маринування
МАРИНУВА́ННЯ, я, с. Дія за знач. маринува́ти.
Напиши рецепти повидел з яблук і слив, спосіб маринування слив і грушок (Л. Укр., V, 1956, 178);
Для маринування відбирають плоди і ягоди достиглі, правильної форми, без пошкоджень і плям, не уражені хворобами, не гнилі (Укр. страви, 1957, 414).
Словник української мови (СУМ-11)