переквашений
ПЕРЕКВА́ШЕНИЙ, а, е. Дієпр. пас. мин. ч. до переква́сити.
Ковтаю ту вогнисту картоплю, обпікаюсь і не можу наїстися. Капуста трохи переквашена, розм’якла, видно, не материною рукою квашена, — здається найвишуканішою.. приправою (Збан., Єдина, 1959, 30).
Словник української мови (СУМ-11)