скисання
СКИСА́ННЯ, я, с. Дія за знач. скиса́ти та дія і стан за знач. скиса́тися.
Змішування теплих продуктів з охолодженими спричинює швидке скисання їх (Укр. страви, 1957, 61);
Найпоширенішими захворюваннями вина є оцтове скисання, пліснявіння, молочнокисле скисання (Сад. і ягідн., 1957, 297).
Словник української мови (СУМ-11)