смалець
СМА́ЛЕЦЬ, льцю, ч. Жир, витоплений перев. із свинячого здору.
І живуть [сестри] нічого собі.. І кабана проти Нового року щораз колють. Сало й смалець невиводні (Вирган, В розп. літ, 1959, 295);
Мовчки смакував [Глущук] зарум’яненою свининою, що з неї стікав смалець (Чорн., Потік.., 1956, 214);
Павло прийшов додому, скинув кожуха і поліз на піч. Явдоха подала йому гарячого молока із смальцем (Тют., Вир, 1964, 370);
// Жир, витоплений з птиці.
— Гуска, моя свашко, в господарстві.. все одно, що вівця або свиня, вибачайте в цім слові: з неї м’ясце, з неї смалець, з неї пір’я (Н.-Лев., III, 1956, 55);
Марія пішла до рідної матері, взяла гусячого смальцю (Горд., Сильніше смерті, 1946, 29);
// Взагалі будь-який жир.
Сорочка [у Хорона], зв’язана узлами, ..Як решето, була в дірках; Замазана була на палець, Засалена, аж капав смалець (Котл., І, 1952, 130);
П’яні червоні обличчя, блискучі від поту й смальцю, що на їх повиступав, якось чудно розтягалися (Гр., II, 1963, 317).
◊ Ма́ти сма́лець у голові́ — те саме, що Ма́ти лій в голові́ ( див. лій).
Словник української мови (СУМ-11)