фритюр

Кулінарний жир, стійкий до високої темп. (напр., воловий лій), який використовують для багаторазового смаження картоплі фрі, хрустів, пампушок.

Значення в інших словниках

1. фритюр — ФРИТЮ́Р, у, ч. кул. Киплячий кулінарний жир або суміш жирів, для смаження м'яса, риби, овочів. Картоплю, нарізану соломкою, використовують для смаження у фритюрi (з навч. літ.); Для того щоб запобігти забрудненню фритюру фритюр періодично проціджують і доливають свіжий (з навч. літ.).  Словник української мови у 20 томах
2. фритюр — -у, ч. Шар топленого жиру, масла і т. ін., у якому смажать кулінарні вироби.  Великий тлумачний словник сучасної мови