фритюр
ФРИТЮ́Р, у, ч. кул.
Киплячий кулінарний жир або суміш жирів, для смаження м'яса, риби, овочів.
Картоплю, нарізану соломкою, використовують для смаження у фритюрi (з навч. літ.);
Для того щоб запобігти забрудненню фритюру фритюр періодично проціджують і доливають свіжий (з навч. літ.).
Словник української мови (СУМ-20)