уперизація

упериза́ція

-ї, ж.

Знезаражування рідких харчових продуктів шляхом введення в них гарячої водяної пари з наступним швидким охолодженням.

Значення в інших словниках

1. уперизація — УПЕРИЗА́ЦІЯ, ї, ж., спец. Метод знезараження рідких харчових продуктів уведенням водяної пари, нагрітої до 150–160°С, і потім швидким охолодженням; ультрапастеризація.  Словник української мови у 20 томах