бланшування

бланшува́ння

(від франц. blanchir – білити, мити, поливати окропом)

1. Обробка плодів, овочів гарячою водою.

2. Видалення з нижнього боку шкур залишків підшкірної клітковини.

Джерело: Словник іншомовних слів за редакцією О.С. Мельничука на Slovnyk.me

Значення в інших словниках

  1. бланшування — БЛАНШУВА́ННЯ, я, с., спец. Дія за знач. бланшува́ти. Сливи перед сушінням бланшують. Після.. бланшування сливи опускають в холодну воду (Колг. Укр., 8, 1957, 35). Словник української мови в 11 томах
  2. бланшування — бланшува́ння іменник середнього роду Орфографічний словник української мови
  3. бланшування — БЛАНШУВА́ННЯ, я, с., спец. Дія за знач. бланшува́ти. Сливи перед сушінням бланшують. Після бланшування їх опускають у холодну воду (з навч. літ.). Словник української мови у 20 томах
  4. бланшування — -я, с., спец. Дія за знач. бланшувати. Великий тлумачний словник сучасної мови
  5. бланшування — Попередня обробка сировини у фруктово- та овочепереробній промисловості шляхом її обварювання або дії на неї гарячої пари; застосовується гол. чином для нейтралізації ензимів окислення. Універсальний словник-енциклопедія