інвертаза

ІНВЕРТА́ЗА, и, ж.

Фермент, що розщеплює сахарозу на глюкозу і фруктозу.

Інвертаза, додана до продукту, каталізує виділення фруктози та глюкози (з навч. літ.);

Інвертаза є одним з ключових ферментів вуглеводного обміну в рослині, за її активністю можна прогнозувати перерозподіл в органах рослин (із журн.);

Цукор – складний продукт, для його розкладу необхідна участь ферменту інвертази або соляної кислоти шлунка (з газ.).