сичужний
СИЧУ́ЖНИЙ, а, е. Прикм. до сичу́г;
// Пригот. за допомогою сичужного ферменту.
Сичужні сири готують заквашуванням свіжого молока з допомогою ферментів шлунка (сичуга) телят або ягнят (Укр. страви, 1957, 72).
∆ Сичу́жний ферме́нт — фермент, що міститься в слизовій оболонці та соку сичуга молодих жуйних тварин, які ще живляться молоком, і спричинює швидке зсідання молока; широко використовується у сироварінні.
Джерело:
Словник української мови (СУМ-11)
на Slovnyk.me
Значення в інших словниках
- сичужний — сичу́жний прикметник Орфографічний словник української мови
- сичужний — -а, -е. Прикм. до сичуг. Сичужний фермент — фермент, що міститься у слизовій оболонці та соку сичуга молодих жуйних тварин, які ще живляться молоком, і спричинює швидке зсідання молока. Великий тлумачний словник сучасної мови
- сичужний — СИЧУ́ЖНИЙ, а, е. Прикм. до сичу́г; // Пригот. за допомогою сичужного ферменту. Сичужні сири готують заквашуванням свіжого молока з допомогою ферментів шлунка (сичуга) телят або ягнят (з наук.-попул. літ.). Словник української мови у 20 томах