бефстроганов
БЕФСТРО́ГАНОВ, а, ч., кул.
Страва з дрібно посічених шматочків яловичини, тушкованих у сметанному соусі.
Бефстроганов (порційний) нарізують з тонкої частини філейної вирізки або з обрізків філейної вирізки після виготовлення інших напівфабрикатів (з наук.-попул. літ.).
Словник української мови (СУМ-20)