білковість
БІЛКО́ВІСТЬ, вості, ж., спец.
Кількість, вміст білкової речовини в чому-небудь.
Українська пшениця виділяється на закордонному ринку високою білковістю і добрими технологічними показниками (з наук. літ.).
Словник української мови (СУМ-20)