гіркнути
ГІ́РКНУТИ, не, недок.
Ставати гірким на смак.
У передчасно зрізаному [соняшнику] – зерно всихається, маліє. Пізніше таке миршаве зерно й гіркнути ладне, а насіння, доспіле на пні, важке, жирне, мов волоський горіх (Ірина Вільде);
В долинах гіркнуть перестояні трави і втрачають соки, вклякають, мов старі люди (П. Загребельний).
Словник української мови (СУМ-20)