гіркнути
ГІ́РКНУТИ, не, недок. Ставати гірким на смак.
Макова олія не скоро гіркне і тому високо ціниться в кондитерській та консервній промисловості (Ол. та ефір. культ., 1956, 252);
У передчасно зрізаному [соняшнику] — зерно всихається, маліє. Пізніше таке миршаве зерно й гіркнути ладне, а насіння, доспіле на пні, важке, жирне, мов волоський горіх (Вільде, Сестри.., 1958, 335).
Словник української мови (СУМ-11)