сировар
СИРОВА́Р, а, ч. Фахівець із сироваріння.
— Уже того літа у нас повинна бути своя сироварня, інакше ми знову будемо сидіти без бринзи. А раз так, то нам і сировара треба хорошого та проворного (Чаб., Балкан. весна, 1960, 413).
Словник української мови (СУМ-11)