смаження
СМА́ЖЕННЯ, я, с. Дія за знач. сма́жити 1.
Грузинська кухня має цілий ряд історично усталених особливостей. До них належать: широке використання баранини; ..смаження м’яса на відкритому вогні (Технол. пригот. їжі, 1957, 4);
Щоб під час смаження курка або курча вкрилися рум’яною шкіркою, змажте їх сметаною (Веч. Київ, 19.I 1971, 4).
Словник української мови (СУМ-11)