копчення
КОПЧЕНИ́НА (копчені харчові продукти), КОПЧЕ́ННЯ, КОПЧЕ́НЯ, ВУДЖЕНИ́НА діал. — А дід Кіптілій робить копченину для самого князя і для бояр та воєвод (П. Загребельний); Копчення з яловичини (шинку варену, балик, рулет, грудинку) одержують при комплексній розробці туші, застосовуючи ферментний препарат і фосфат (з журналу); Брати Сячени радо зустріли дорогого гостя, відразу знайшли десь схований окіст копчені, поставили кілька пляшок самогонки (М. Чабанівський); Малий смакував Ситниковими хлібами — житніми й просяними, пробував його вудженини (П. Загребельний).
Словник синонімів української мови