копчення

КОПЧЕ́ННЯ, я, с., збірн.

Те саме, що копчени́на.

У період загострення хронічних хвороб із харчового раціону дітей вилучають продукти з гострим смаком, а також м'ясні, рибні, грибні бульйони, копчення (з навч. літ.).

КО́ПЧЕННЯ, я, с.

Дія за знач. копти́ти.

З Ладоги везли бочки засоленої риби посполитої, цебрики просольного лосося й осетрину для копчення (П. Загребельний);

М'ясо було добре прокопчене, певне, домашнього копчення, з домашньої свині (С. Масляк, пер. з тв. Я. Гашека);

Рибу коптимо димом від тління натуральної сировини (трісок вільхи, дуба або вишні), тому отримуємо екологічно чистий продукт із тонким ароматом копчення (із журн.).

Значення в інших словниках

1. копчення — ко́пчення іменник середнього роду дія копче́ння іменник середнього роду продукти  Орфографічний словник української мови
2. копчення — КОПЧЕННЯ – КОПЧЕННЯ – КОПЧЕНЯ Копчення. Готування продуктів харчування (м’яса, риби тощо) пров’ялюванням їх у диму; коптіння: копчення ковбас, копчення сиру, гаряче й холодне копчення. Копчення, збірн.  Літературне слововживання
3. копчення — I к`опч`ення-я, с. Дія за знач. коптити; вудження. II копч`енняя, с., збірн. Те саме, що копченина.  Великий тлумачний словник сучасної мови
4. копчення — Метод консервування м'ясних продуктів, риби, сирів шляхом обробки їх (у коптильних печах) коптильним димом (головним чином із спалених дров листяних порід), при темп. від 16 до 120ºС.  Універсальний словник-енциклопедія
5. копчення — КОПЧЕНИ́НА (копчені харчові продукти), КОПЧЕ́ННЯ, КОПЧЕ́НЯ, ВУДЖЕНИ́НА діал. — А дід Кіптілій робить копченину для самого князя і для бояр та воєвод (П.  Словник синонімів української мови
6. копчення — КО́ПЧЕННЯ, я, с. Дія за знач. копти́ти; вудження. В Ольвії було розвинуте соління й копчення риби (Нариси стар. іст. УРСР, 1957, 251); Не кожний любитель ковбас сирого копчення знає, що на приготування їх йде майже два місяці (Роб. газ., 23.III 1965, 2).  Словник української мови в 11 томах