дріжджі
ДРІ́ЖДЖІ, ів, мн. Одноклітинні мікроскопічні гриби, які викликають спиртове бродіння цукрів і застосовуються у хлібопеченні та при виготовленні пива, вина.
Дріжджі так само, як і бактерії, — одноклітинні організми (Мікроорг. і родюч. грунту, 1955, 7);
Серед мікробів-сапрофітів є мікроби, дуже корисні для людини, наприклад, мікроби, здатні розкладати цукристі речовини з утворенням спирту. Вони відомі під назвою дріжджів (Підручник дезинф., 1953, 25);
// Речовина з мікроскопічних грибів, що здатна викликати бродіння.
Тут йому треба було.. побігти до сусіди Меласі позичити трохи дріжджів, бо хазяйка заходилася ставити пироги (Вовчок, І, 1955, 296).
∆ Кормові́ (сухі́) дрі́жджі — цінний для тварин білковий корм, який одержують вирощуванням дріжджів на продуктах оцукрювання целюлози.
Останнім часом виявлено доцільність масового виробництва і застосування для годівлі тварин кормових дріжджів, які утворюють білок з мінеральних азотовмісних солей (Наука.., 1, 1957. 13);
Сухі дріжджі — дуже цінний корм для свиней (Свинар., 1956, 151);
Пивні́ дрі́жджі — речовина, виготовлена з певних рас дріжджів, що використовується при варінні пива.
Павлюга, добувши з кишені плитку пивних дріжджів, взявся годувати ними свого скакуна (Гончар, І, 1954, 309).
◊ Як (мов, на́че і т. ін.) на дрі́жджах — дуже швидко.
Засіє й засадить Паміра своєю рукою город, все сходить та росте, як на дріжджах (Н.-Лев., IV, 1956, 17);
Тут [в Асканії] буквально все саме пливе тобі в руки, багатства твої ростуть, мов на дріжджах (Гончар, Таврія.., 1957, 97).
Значення в інших словниках
- дріжджі — дрі́жджі множинний іменник Орфографічний словник української мови
- дріжджі — -ів, мн. Одноклітинні мікроскопічні гриби, які викликають спиртове бродіння цукрів і застосовуються у хлібопеченні та виготовленні пива, вина. || Речовина з мікроскопічних грибів, що здатна викликати бродіння. Великий тлумачний словник сучасної мови
- дріжджі — Без дріжджа хліб не скисне. Без дріжджів не замісиш тіста і не буде хліба. Приповідки або українсько-народня філософія
- дріжджі — (-ів) мн.; крим. Гроші. БСРЖ, 168; СЖЗ, 37; ЯБМ, 1, 291. Словник жарґонної лексики української мови
- дріжджі — Одноклітинні гриби класу аскоміцетів; спричиняють спиртове бродіння цукрів; розмножуються брунькуванням, утворюють колонії; різні види д. застосовують у броварництві, винокурінні, гуральництві та хлібопекарстві. Універсальний словник-енциклопедія
- дріжджі — як (мов, немо́в і т. ін.) на дрі́жджах, зі сл. рости́. Дуже швидко. Засіє й засадить Паміра своєю рукою город, все сходить та росте як на дріжджах (І. Нечуй-Левицький); — Глянь, мов на дріжджах росте повстанське військо (О. Гончар); // Помітно, відчутно. Фразеологічний словник української мови
- дріжджі — Дрі́жджі, -джів, -джам Правописний словник Голоскевича (1929 р.)
- дріжджі — Дріжджі, -джів, дріжчі, -чів м. мн. Дрожди. Росте, як на дріжджах. Ном. № 8611. Пішов, як рак по дріжджі. Ном. № 10981. Пухла така, наче на дріжчах зійшла. МВ. І. 113. А тут, не тобі кажучи, ростуть дочки як на дріжчах. Левиц. І. 140. Словник української мови Грінченка