крученики

КРУЧЕ́НИКИ, ів, мн. (одн. круче́ник, а, ч.). Смажена страва, переважно з овочів (рідше з крупів, грибів і т. ін.), туго обгорнених тонким шаром м’яса або риби.

Велика кількість страв (крученики, завиванці..) приготовляється у фаршированому або шпигованому вигляді (Укр. страви, 1957, 3);

В печі на великих сковородах смажилися карасі в сметані, .. крученики з щупака і в’юни до хріну (Панч, Гомон. У країна, 1954, 73);