квашений
КВА́ШЕНИЙ, а, е.
1. Дієпр. пас. до ква́сити 1.
Капуста, трохи переквашена, розм'якла, видно, не материною рукою квашена (Ю. Збанацький).
2. прикм. Приготовлений способом квашення (у 1 знач.).
Стіл увесь був заставлений тарілками і блюдами з їжею .. І в центрі всього широко розмістилась глибока полив'яна миска, з горою повна квашеної антонівки (І. Микитенко);
Квашені опеньки смачні, коли їх полляти олією (М. Стельмах);
Семен нарiзав квашених огiркiв, налив тарiлку меду, м'ясо i бiлий коровай хлiба були на столi (Р. Андріяшик);
Коли мати вдома, вона лише те й робить, що мацає мiй пульс та годує мене яблуками, морквою i квашеною капустою (В. Нестайко);
// у знач. ім. ква́шене, ного, с. Їжа, приготовлена із застосуванням закваски.
Сім днів будете їсти опрісноки. Але першого дня зробите, щоб не було квашеного в ваших домах (Біблія. Пер. І. Огієнка).
3. прикм., розм. Кислий.
Квашене молоко на сир зсілося (Сл. Б. Грінченка).
Словник української мови (СУМ-20)