бланшувати
БЛАНШУВА́ТИ, у́ю, у́єш, недок., перех., спец. Обварювати, проварювати або обробляти парою перед консервуванням.
Моркву обчищають, миють, ріжуть.. і злегка проварюють (бланшують) (Укр. страви, 1957, 411).
Словник української мови (СУМ-11)