бродіння
БРОДІ́ННЯ, я, с. Біохімічний процес розкладу вуглеводів, що відбувається під впливом мікроорганізмів або їх ферментів.
Бактерії і грибки спричиняють процеси бродіння (Як запоб. заразн. хвор.., 1957, 26);
З глибини дубини повіває пахощами диких яблук.., гнилуватим бродінням опалого листу (Стельмах, Кров людська… І, 1957, 141).
Словник української мови (СУМ-11)