заквашування

ЗАКВА́ШУВАННЯ, я, с. Дія за знач. заква́шувати.

Сичужні сири готують заквашуванням свіжого молока я допомогою ферментів шлунка (сичуга) телят або ягнят (Укр. страви, 1957, 72).

Значення в інших словниках

1. заквашування — заква́шування іменник середнього роду  Орфографічний словник української мови
2. заквашування — -я, с. Дія за знач. заквашувати.  Великий тлумачний словник сучасної мови