мальтоза

МАЛЬТО́ЗА, и, ж., спец. Цукриста речовина, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду).

У борошні міститься фермент (амілаза), який розщеплює крохмаль до мальтози (Технол. пригот. їжі, 1957, 78).

Значення в інших словниках

1. мальтоза — мальто́за іменник жіночого роду  Орфографічний словник української мови
2. мальтоза — -и, ж., спец. Дисахарид, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду).  Великий тлумачний словник сучасної мови
3. мальтоза — МАЛЬТО́ЗА, и, ж., спец. Цукриста речовина, що утворюється внаслідок дії на крохмаль спеціального ферменту (солоду). Пiдвищення концентрації глюкози, мальтози й крохмалю викликає зниження значень бiомаси наприкiнцi перiоду культивування (з наук. літ.  Словник української мови у 20 томах
4. мальтоза — мальто́за (англ. maltose, від malt – солод) вуглевод групи дисахаридів. Виявлений у багатьох рослинах та в травному тракті людини й тварин. Застосовують у кондитерському виробництві і в мікробіології.  Словник іншомовних слів Мельничука
5. мальтоза — див. сахариди  Універсальний словник-енциклопедія