сичужний
СИЧУ́ЖНИЙ, а, е. Прикм. до сичу́г;
// Пригот. за допомогою сичужного ферменту.
Сичужні сири готують заквашуванням свіжого молока з допомогою ферментів шлунка (сичуга) телят або ягнят (Укр. страви, 1957, 72).
∆ Сичу́жний ферме́нт — фермент, що міститься в слизовій оболонці та соку сичуга молодих жуйних тварин, які ще живляться молоком, і спричинює швидке зсідання молока; широко використовується у сироварінні.
Словник української мови (СУМ-11)