сусло
СУ́СЛО, а, с.
1. Водний розчин рослинної сировини або солоду, признач. для зброджування при виробництві пива, квасу.
Почалось будівництво цеху по виробництву екстракту сусла, з якого готують хлібний квас (Веч. Київ, 5.ІІ 1975, 2).
2. Відпресований сік винограду.
Сухі вина одержують внаслідок повного зброджування свіжого виноградного сусла з м’язгою або без неї (Укр. страви, 1957, 380).
Словник української мови (СУМ-11)